Рыбной котлетной массы рецепт

Регистрация Вход. Ответы Mail.

Ассортимент

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Дачники-огордники, помогите спасти мою яблоню 1 ставка.

Филе рыбы без кожи и костей нарезают на. При отпуске котлеты или биточки гарнируют, подливают сбоку соус или поливают маргариномГарниры - картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром, овощи припущенные с жиромСоусы - томатный, сметанный. Основной источник: Интернет. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

• Из рыбной котлетной массы готовят котлеты или биточки, шницель рыбный, натуральный, рулет, зразы рубленые, тельное, хлебцы рыбные, тефтели, фрикадельки.
• Измельчаем на мясорубке рыбу и замоченный хлеб. Рыбную котлетную массу хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец и молоко оставшееся после замачивания хлеба.
• Подают их в отварном, жареном, тушеном и запеченном виде. В массу вводят сырое яйцо и сливочное масло на 1 кг мякоти рыбы 1 яйцо и 50 г масла.
• Калорийность: ,41 ккал.
• Рыбную котлетную массу готовят из трески, пикши, щуки, судака, морского окуня и других видов рыб, а также из мороженого филе полуобработанной рыбы промышленного производства. Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают небольшими кусочками и пропускают через мясорубку.
• Софья Петренко.
• Калорийность: ,88 ккал.
• Котлеты или биточки рыбные. Котлеты шт.
• Методическая разработка занятия «ПМ. В методической разработке в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования изложена технология приготовления рыбной котлетной массы и полуфабрикатов из нее.

Котлетная масса — кулинарный термин русской ресторанной кухни для обозначения основы для приготовления различных блюд из рубленого мяса или рыбы. Сырьём для приготовления мясной котлетной массы является так называемое «котлетное мясо», третьесортное мясо, пригодное для приготовления пищи только после измельчения в мясорубке [1]. Котлетное мясо содержит повышенное количество соединительной и жировой ткани и при жарке, варке и тушении не размягчается. Измельчённое котлетное мясо смешивают с репчатым луком и размоченным в воде чёрствым пшеничным хлебом без корки и приправляют солью и перцем. Из тщательно перемешанной котлетной массы формируют котлеты, биточки , рубленые шницели и зразы , тефтели , рулеты. Котлеты в русской кухне имеют овально-приплюснутую форму с одним заострённым концом, биточки — приплюснуто-округлую, шницели — овально-приплюснутую, зразы — форму кирпичика с овальными краями, тефтели — форму шарика, рулеты — форму батона [2] [3].

Похожие статьи

• Массажеры простаты своими руками - Как сделать массажер простаты своими руками - Простатит
• Массаж поэтапно спины - Как делать правильный массаж спины. Видео-уроки
• Как сделать массажный коврик для детей видео
• Технология приготовления рыбных и мясных блюд - ВГУЭС. Основы технологии и сервис питания: Банкетные