Как солить грузди, чтобы они получились хрустящими
Черные грузди очистить, промыть, шляпки протереть влажной салфеткой и залить холодной водой. Оставить грибы в воде на дня, меняя воду по раза в день. Замачивать черные грузди обязательно, так как нам надо избавиться от млечного сока, придающего грибам горечь. С груздей слить воду, еще раз промыть и откинуть на дуршлаг. Ножки отрезать как можно короче.
Сначала переберите грибы и выбросьте испорченные. Если собирали сами , не оставляйте те, в которых сомневаетесь. Замочите грузди в холодной воде на 2—3 дня. Сверху придавите, например тарелкой, чтобы они были полностью погружены в жидкость. За это время несколько раз смените воду. Такое вымачивание поможет избавиться от горечи во вкусе.
Лучший рецепт. Если неправильно засолить черные грузди, есть их будет невозможно. В стране. Автор: Ольга Смирнова, фото: freepik. Черные грузди имеют темно-оливковый цвет. Оглавление: Как отличить черный груздь от поганки Засолка груздей горячим способом Засолка груздей холодным способом.
