Блюда из птицы
Только лучшие кулинарные рецепты! Су Вид Калькулятор калорий Мои проекты. Этап такой то. Остановить таймер. На «Картофель, запечённый со свининой». Область применения.
В отдельных случаях кроме полыни в производстве абсента используется мята, анис, кориандр, ирный корень — аир. Считается, что абсент — прообраз сегодняшних вермутов. Благодаря красивому зеленому цвету он может использоваться как компонент глазировки кондитерских изделий важно, чтобы рецептура и технологическая карта допускали присутствие выраженного горьковатого вкуса абсента. Разрабатывая десертную карту и включая в нее такие десерты, важно знать, что абсент мутнеет от присутствия воды данная реакция обусловлена эмульгацией эфирных масел аниса и фенхеля.
Цель работы — изучить ассортимент и особенности технологии приготовления блюд из птицы. Степень внедрения — составлены технико - технологические карты на новые блюда из птицы. Эффективность рекомендаций — возможно расширение ассортимента блюд из птиц на предприятиях общественного питания за счет внедрения новых ТТК блюд.
